沙茶面培訓

 
閩南的特色-廈門的正宗 
                  ——沙茶面
      沙茶面是福建小吃，其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經(jīng)拌鹽腌制兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透，待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成.
——概述
　廈門是個較早對外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始 源于印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作“沙嗲”，到了飲茶成風的廈門人嘴里，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是廈門方言的“茶”，與普通話的“嗲”諧音，隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了。
 

項目指南
     沙茶面的做法很簡單，面條放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一分鐘之內(nèi)一碗面就可上桌了。
項目市場

生意好到爆掉的漳州沙茶面

源自新浪網(wǎng)的報道　【臺海新聞】

這家沙茶面沒有店名，地址就在漳州。店不大，也不新，甚至連店名都沒有?？墒蔷褪沁@樣一個普通的店，生意好到爆掉，我去了三次才吃到。次九點多到，只有清湯面了。第二次八點半到，還是沒有吃到。第三次，我狠命早起，八點就到了，終于趕上了?！∵@次我才知道賣的是清湯的，沙茶的，還有鹵面。以前去都是光光的，只記得排長隊。曾看到生意好到，往湯里面摻開水在賣，這樣子還在排隊。
　　國內(nèi)沙茶分福建沙茶醬、潮汕沙茶醬。大家吃了漳州沙茶面湯頭是沒有那么濃郁，味道區(qū)別也很大。這家主打就是沙茶面，九點以后基本上就不太可能吃得到。最近學生放暑假，九點后應該還有可能吃得到。

　　如果沒有特別交代，直接煮的就是漳州的泡面，雖然里面也有堿面和米粉。我看到外面有一箱一箱的宏潤泡面空的紙箱。這家離我家也挺遠的。因為太出名了，所以不吃一次不死心，我才跑了三回。

　　問過老板，他說下午是沒有賣的。也就是說它的營業(yè)時間大概就在六點多至九點多，基本上九點半以后，該賣光的已經(jīng)賣光了。
看了這片報道你就能想想沙茶面在閩南地區(qū)的市場。。。

培訓內(nèi)容
1、沙茶面文化與沙茶面市場，理論講解；
2、香辛料的作用、選料、分類、制作；
3、湯料的熬制與輔料的制作、配置講究；
4、沙茶的調(diào)制與操作；
5、沙茶面的制作工序與制作流程；
6、正宗沙茶面的制作要領與鑒別核心技巧；
7、鹵料的鹵制工藝與技巧；
8、花生醬等醬料的調(diào)制與烹飪手法；
9、沙茶面的器具、原料采購指導與使用方法；
培訓時間
根據(jù)學員的接受能力不同，學習時間不同，，不限時間，學會為止。
隨到隨學，提前報名，根據(jù)學員的時間合理妥善安排課程，一般需3天左右。
培訓方式
海峽“1+1”培訓模式。即一個老師對一個學員，逐項進行；理論+實際操作，我做你看，你做我看，手把手，面對面，強針對性的高效施教。
培訓費用
一次性收費（包含技術轉(zhuǎn)讓費、老師輔導費、原材料采購制作費、資料費、工作餐、三年內(nèi)技術免費升級）中途不以任何理由或借口收取任何費用。
服務禮包
1、贈送產(chǎn)品制作工藝與秘方、配方資料；
2、指導藥材、原料、設備、器具采購渠道；
3、指導餐車設計與菜單定價；
4、指導開店裝修、證照辦理；
5、定期組織VIP學員進行創(chuàng)業(yè)實踐交流會、成功分享會，提升創(chuàng)業(yè)成功率；
6、三年內(nèi)技術免費升級服務。
7、贈送面線糊技術。