北京正宗鹵煮火燒技術(shù)培訓(xùn)

說到北京的傳統(tǒng)小吃，必然會(huì)想到鹵煮火燒。這道美食具備著濃厚的北京傳統(tǒng)特色，源于宮廷時(shí)期的蘇造肉，經(jīng)過了演變而形成。相傳，在皇帝巡視時(shí)，曾在一位官員家中嘗到了這道菜，深受皇帝的喜歡。后來，蘇宮肉成為入宮供膳的一道肉菜，隨后傳入民間，經(jīng)過一系列的變遷和創(chuàng)新，演化成了深受大眾喜愛的小吃，即所謂的鹵煮火燒。

課程內(nèi)容：

1、采購、清洗和初加工小腸、豬肺等原材料；

2、制作豆腐、火燒的配方比例及步驟；

3、識(shí)別中草藥、詳細(xì)比例配方，并掌握輔料的制作流程；

4、掌握寶貴百年老湯的儲(chǔ)存技巧和注意事項(xiàng)；

5、制作鹵煮火燒的成品，以及輔料和小料的制作。