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鹵味培訓(xùn)¥詢價(jià)
鹵味,是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味;川鹵在全國最普遍,而川鹵的代表例如廖排骨的陳年鹵汁,...
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水煮活魚培訓(xùn)¥詢價(jià)
水煮活魚,漢族名菜,屬川菜系,以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚為主料,配以干紅椒和花椒等煮制而成。此菜煮法發(fā)明時(shí)間雖然只在近幾十年前,但流傳甚廣,...
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