麻辣燙系列

福建摯友
    ——麻辣燙
  麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特點(diǎn)就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費(fèi)者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū)，長(zhǎng)年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺(tái)，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習(xí)俗得以沿襲，后來發(fā)展成了今天我們?cè)诖蠼中∠锝?jīng)常看到的麻辣燙了。
——文化

傳統(tǒng)麻辣燙市場(chǎng)的發(fā)展，經(jīng)歷了地?cái)偸浇?jīng)營(yíng)、排擋式經(jīng)營(yíng)、店面式經(jīng)營(yíng)；口味式經(jīng)營(yíng)、服務(wù)式經(jīng)營(yíng)、服務(wù)與菜肴并重的階段之后，自2008年開始，市場(chǎng)進(jìn)入了更激烈的品牌競(jìng)爭(zhēng)階段。縱觀整個(gè)行業(yè)的發(fā)展與變化，歸根結(jié)底都是以市場(chǎng)為中心，而傳統(tǒng)麻辣燙店則過分忽略了顧客個(gè)性化消費(fèi)的需求，省略了與顧客的交流，產(chǎn)品口味單一（就是麻辣，不講究口味與營(yíng)養(yǎng)的搭配），消費(fèi)服務(wù)方式簡(jiǎn)單化，從而導(dǎo)致傳統(tǒng)麻辣燙的經(jīng)營(yíng)在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)位置。因此，在有序的特色化、效益化的競(jìng)爭(zhēng)階段，只有以顧客為中心，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，改變經(jīng)營(yíng)觀念和服務(wù)理念，不斷滿足客人需求，讓客人感到超值服務(wù)，才可以處于不敗之地。

項(xiàng)目品種
肉類：豬肉、牛肉、雞脯肉、雞胗、雞瓜、雞翅、雞腿、排骨、脆骨、雞尖...
水產(chǎn)類：魷魚、蝦、深海魚片...
蔬菜類：韭菜、空心菜、茄子、香菇、海帶、金針菇、玉米、平菇、藕片、土豆片、豆干、豆皮、豆泡。。。
熟食類：粉、面、魚丸、肉丸、香腸、熱狗、火腿、年糕。。。
麻辣燙、串串香、關(guān)東煮一系列原理類同，只需學(xué)一項(xiàng)，請(qǐng)到正規(guī)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)，以免不通行業(yè)多花冤枉錢
項(xiàng)目市場(chǎng)
— 市場(chǎng)
  麻辣燙不言而知，以一個(gè)2-4平方的小攤位計(jì)算：

投資：學(xué)費(fèi)+設(shè)備費(fèi)+原材料費(fèi)+調(diào)料費(fèi)+器具=3000元

如開一個(gè)10平方的店面投資大約在10000元即能解決。

麻辣燙的口味大眾，可做辣與不辣（串串香），供消費(fèi)者選擇品種也是多樣化，而且消費(fèi)低，利潤(rùn)高，所以生意可想而知。通常利潤(rùn)可在70%以上。

一般素食在0.5-1元/串，葷食在2-3元/串。一天僅以100人份消費(fèi)計(jì)算，每人份以7元計(jì)算，即業(yè)績(jī)?yōu)?00元，按利潤(rùn)70%計(jì)，即每天收入可達(dá)700*70%=490元，每月收入可在萬元以上。

然而實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，很多麻辣燙遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出每天100人次消費(fèi)，有的日消費(fèi)可達(dá)2-3千元以上，可以算算他們的收入，很多麻辣燙做一兩年買房買車便是由此而來。。。
培訓(xùn)內(nèi)容
1、麻辣燙的理論概述與生意經(jīng)；
2、麻辣燙品種挑選，菜品采購(gòu)技巧與處理；
3、湯料的熬制；
4、麻辣料的調(diào)制、各料包的配制；
5、各類配菜的處理、串制與講究；
6、各燙料的配置與講究；
7、紅油的煉制；
8、各類菜品的儲(chǔ)藏與保鮮技術(shù)；
9、麻辣燙成品制作時(shí)的菜品搭配與禁忌；
10、麻辣湯的上盤與外賣裝置，口味的品鑒。
培訓(xùn)時(shí)間
根據(jù)學(xué)員的接受能力不同，學(xué)習(xí)時(shí)間不同，，不限時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。
隨到隨學(xué)，提前報(bào)名，根據(jù)學(xué)員的時(shí)間合理妥善安排課程，一般需3天左右。
培訓(xùn)方式
海峽“1+1”培訓(xùn)模式。即一個(gè)老師對(duì)一個(gè)學(xué)員，逐項(xiàng)進(jìn)行；理論+實(shí)際操作，我做你看，你做我看，手把手，面對(duì)面，強(qiáng)針對(duì)性的高效施教。
培訓(xùn)費(fèi)用
一次性收費(fèi)（包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、老師輔導(dǎo)費(fèi)、原材料采購(gòu)制作費(fèi)、資料費(fèi)、工作餐、三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級(jí)）中途不以任何理由或借口收取任何費(fèi)用。
服務(wù)禮包
1、贈(zèng)送產(chǎn)品制作工藝與秘方、配方資料；
2、指導(dǎo)廣告設(shè)計(jì)、菜單制作、產(chǎn)品定價(jià)等；
3、指導(dǎo)攤位聯(lián)系與公關(guān)；
4、指導(dǎo)開店裝修、證照辦理；
5、設(shè)備采購(gòu)與原材料采購(gòu)供應(yīng)商提供與指導(dǎo)鑒別；
6、定期組織VIP學(xué)員進(jìn)行創(chuàng)業(yè)實(shí)踐交流會(huì)、成功分享會(huì)，提升創(chuàng)業(yè)成功率；
7、三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級(jí)服務(wù)。