123,123,123

課程簡介

煙花易冷美永留水果的感情特別多 — 水果拼盤

         水果拼盤是一種非常營養(yǎng)健康的飲食方法。首先它會限度的保持住水果中的各種營養(yǎng)不至于被破壞或流失。其次，水果拼盤大多選擇四五種以上的水果搭配，在營養(yǎng)上也會起到很好的互補(bǔ)作用。其減肥、美容、養(yǎng)顏的作用十分明顯！

——傳說

     煙花易冷水果易分..而你在問我是否還認(rèn)真....千年后累世情深還有誰在等....而拼盤中的花樣創(chuàng)意豈能不真..如你在跟前世過門..跟著維c 跟隨我..享受一生..... 雨紛紛拼盤里創(chuàng)意深 ..........
我聽聞.....
     始終有一群人... 時尚的大門... 盤做著在雕刻.... 水果上回蕩的是.青春 ....繽果紛紛 ...水果
里感情深 ..我聽聞... 你仍看著在贊美..城市里的人們 ..和拼盤的緣分 ...就像水果里似冷.卻
如煙花般精彩的很美味·

提交
——指南

用水果制作各種拼盤，是給人一種美的享受。首先要有好的，然后來挑選各種水

果，利用水果的本色，來制作各種造型生動、形態(tài)各異的水果拼盤，誘人食欲。

水果拼盤是一種消滯和胃、增進(jìn)食欲、美化宴席、烘托氣氛、增進(jìn)友誼的“水果工藝”

作品。水果拼盤與食雕一樣，是一門技術(shù)，需要經(jīng)過正規(guī)的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，方能掌握。

1 選料= 2構(gòu)思= 3色澤搭配= 4藝術(shù)造型與器皿選擇
提交

5 刀功= 6出品出品應(yīng)做到現(xiàn)做現(xiàn)出品。拼盤造型盡量迅速，防止?fàn)I養(yǎng)、水分流失，尤

其要水果的整潔衛(wèi)生，同時配置相應(yīng)的實(shí)用工具及適量餐巾紙——

——培訓(xùn)

培訓(xùn)內(nèi)容

初、中級英式調(diào)酒、調(diào)酒基本法訓(xùn)練、調(diào)酒師基本技能、酒吧概述、雞尾酒調(diào)制與制作、酒水準(zhǔn)備、、酒吧工作流程標(biāo)準(zhǔn)、酒吧交際禮儀、吧臺管理、洋酒的識別，幾十款雞尾酒的精選制作西式水果拼盤制作夜店花式水果拼盤雕刻立體式拼盤平面式拼盤雙層拼盤制作

培訓(xùn)課程安排

一、理論：
1講述調(diào)酒師及行內(nèi)術(shù)語與基礎(chǔ)知識
2 講述及認(rèn)識初級中級英式調(diào)酒的區(qū)別感念
4調(diào)酒師基本技能及全套公認(rèn)技術(shù)轉(zhuǎn)讓
5雞尾酒調(diào)制與制作、酒水準(zhǔn)備、實(shí)樣與服務(wù)
6酒吧工作流程標(biāo)準(zhǔn)、酒吧交際禮儀、吧臺管理、洋酒的識別，
7世界六大基酒幾十款雞尾酒的精選制作及整套配方毫無保留轉(zhuǎn)讓
8 理論考核.誤區(qū)糾正概述講解分析. 必須人人合格

二、實(shí)踐：
1、初、中級英式調(diào)酒、調(diào)酒基本法訓(xùn)練
2、酒水準(zhǔn)備老師現(xiàn)場一對一指酒問答吧臺制作前完善準(zhǔn)備
3、清楚世界六大基酒的化學(xué)物理反應(yīng)酒水搭配花樣
4、世界十大雞尾酒配方現(xiàn)場對答十大調(diào)酒師手法演練
5、老師實(shí)地制作學(xué)員現(xiàn)場協(xié)助. 學(xué)員現(xiàn)場制作老師現(xiàn)場評分
6、調(diào)酒及西式餐飲酒吧的設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?
7、培養(yǎng)能夠適應(yīng)高星級酒店西餐廳及咖啡廳、酒吧的技術(shù)人才
8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法