上海彭程5天巧克力專項(xiàng)班

上海彭程5天巧克力專項(xiàng)班17款精品手工巧克力，巧克力BonBon、披覆巧克力、生巧、松露、金莎。自創(chuàng)技法，打造藝術(shù)創(chuàng)意和潮流風(fēng)味的巧克力產(chǎn)品，全方位掌握巧克力知識(shí)點(diǎn)100+。上海彭程年均課程迭代率達(dá)40%，不斷革新著整個(gè)烘焙行業(yè)的教學(xué)模式。

適合學(xué)員

有一定西點(diǎn)基礎(chǔ)，想要提升巧克力技能，為個(gè)人或門店增值的學(xué)員

學(xué)習(xí)成果

掌握手工巧克力制作工藝和造型設(shè)計(jì)，打造門店節(jié)日熱銷禮盒。為門店其他類產(chǎn)品增值，如西點(diǎn)產(chǎn)品巧克力插件、面包巧克力內(nèi)餡、蛋糕巧克力配件等等。

①系統(tǒng)全面

全面解析從一顆可可果到巧克力成品制作過(guò)程，掌握原料、技術(shù)、設(shè)備并落地門店生產(chǎn)。

②造型創(chuàng)意

通過(guò)色彩搭配、形態(tài)塑造與口感設(shè)計(jì)等多方面的考量，運(yùn)用高超技藝，打造出審美佳、富有生命力的巧克力產(chǎn)品。

③實(shí)操技術(shù)

巧克力調(diào)溫的理論與實(shí)操；學(xué)習(xí)多種內(nèi)餡、啫喱、棉花糖、甘那許。理解巧克力結(jié)晶、入模和不同手工披覆巧克力的構(gòu)成。

④儲(chǔ)存及售賣

落地門店生產(chǎn)和銷售，掌握巧克力原材料及巧克力產(chǎn)品保存。

師資力量