上海彭程5天慕斯專項班

上海彭程5天慕斯專項班10款潮流經(jīng)典產(chǎn)品+贈送3款必備單品，打通技巧及熱賣思路。獨立完成慕斯成品制作，掌握產(chǎn)品變化核心要素，滿足個人技藝提升或門店產(chǎn)品更新。上海彭程年均課程迭代率達40%，不斷革新著整個烘焙行業(yè)的教學(xué)模式。

適合學(xué)員

想要提升慕斯技藝，為門店產(chǎn)品增值的學(xué)員

學(xué)習(xí)成果

①裝飾：巧克力插件、水果擺放制作，演示巧克力調(diào)溫方法和盤式裝飾手法

②表層：淋面配方和噴砂原理、器具、材料及調(diào)色技巧

③主體：6-7種慕斯主體工藝學(xué)習(xí)和實操

④夾心：4-5種不同類型夾心工藝和口味延展

⑤胚體：7種蛋糕胚理論講解，提供3-4種配方，包含少見膠體制作和理論講解

⑥餅底：3-4種不同餅底組合搭配

⑦慕斯工藝：運用多元化的食材搭配和工藝手法，讓你掌握更專業(yè)的慕斯技藝。

⑧創(chuàng)新變化：全方位講解并分析配方的含義，了解配方中每一份原料比例之間的重要意義，獲得產(chǎn)品創(chuàng)新技能。

⑨落地生產(chǎn)：以門店生產(chǎn)和落地售賣為授課核心，既能提高生產(chǎn)效率，又能讓產(chǎn)品造型和口味出彩。

師資力量