上海彭程5天調(diào)味奶油蛋糕專項(xiàng)班

上海彭程5天調(diào)味奶油蛋糕專項(xiàng)班運(yùn)用彭程經(jīng)典法式甜點(diǎn)制作工藝和世界甜點(diǎn)大師配方，打造蛋糕口味，掌握市場(chǎng)熱賣款式，落地門店快速打造爆品。掌握更多調(diào)味技巧和創(chuàng)新研發(fā)能力，為工作室或門店打造熱賣產(chǎn)品。上海彭程年均課程迭代率達(dá)40%，不斷革新著整個(gè)烘焙行業(yè)的教學(xué)模式。

適合學(xué)員

零基礎(chǔ)，新手學(xué)員必學(xué)調(diào)味奶油蛋糕課程

學(xué)習(xí)成果

掌握更多調(diào)味技巧和創(chuàng)新研發(fā)能力，為工作室或門店打造熱賣產(chǎn)品。

胚體：5種蛋糕胚體——戚風(fēng)胚、泡芙胚、浮云胚、海綿胚、輕乳酪胚的制作技法和口味延伸

醬料：23款醬料夾心配方和不同風(fēng)味延伸

夾心：運(yùn)用新鮮水果夾心調(diào)配復(fù)合醬料；掌握不同果茸果膠延伸風(fēng)味，冷凍備用提高出品效率

淡奶油：不同品牌淡奶油的特點(diǎn)及運(yùn)用手法

穩(wěn)定性：奶油蛋糕穩(wěn)定性制作工藝，特別是夏日高溫天氣，穩(wěn)固不易倒塌，并能增加產(chǎn)品層次和風(fēng)味

師資力量