彭程5天冰淇淋專項(xiàng)班

彭程5天冰淇淋專項(xiàng)班掌握冰淇淋技能，個(gè)人提升或?yàn)殚T(mén)店增加冰淇淋品類。全方位掌握冰淇淋制作技能，包含門(mén)店所需產(chǎn)品。大師級(jí)配方和工藝技法，打通理論、操作、產(chǎn)品和門(mén)店四大需求，1:1還原開(kāi)店實(shí)操。彭程年均課程迭代率達(dá)40%，不斷革新著整個(gè)烘焙行業(yè)的教學(xué)模式。

適合學(xué)員

想要掌握冰淇淋技能，個(gè)人提升或?yàn)殚T(mén)店增加冰淇淋品類的學(xué)員

學(xué)習(xí)成果

獲得冰淇淋獨(dú)立研發(fā)+創(chuàng)新技能，根據(jù)季節(jié)性或地域性食材設(shè)計(jì)屬于自己的配方，為個(gè)人或門(mén)店產(chǎn)品增值。

①配方計(jì)算

掌握創(chuàng)新和研發(fā)能力，如gelato配方計(jì)算與平衡。

制作出市場(chǎng)和落地門(mén)店的潮流口味，并進(jìn)行延展和升級(jí)，掌握口味搭配思路。

②超強(qiáng)理論

掌握完善的冰淇淋制作原理，建立專業(yè)詳實(shí)的理論體系，指導(dǎo)產(chǎn)品生產(chǎn)制作。

③門(mén)店實(shí)操

以門(mén)店生產(chǎn)、冰淇淋組裝技巧和保存方法為課程核心，讓你學(xué)完即可從業(yè)或開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，滿足堂食、街邊外帶、外賣、禮盒等多場(chǎng)景產(chǎn)品需求。

④MOF工藝

MOF配方和技法教學(xué)，各類冰淇淋制作工藝和搭配拆解，門(mén)店冰淇淋菜單搭配建議以及新品研發(fā)思路，打造出圈產(chǎn)品。

⑤設(shè)備運(yùn)用

熟練掌握冰淇淋機(jī)器設(shè)備的使用和維護(hù)：產(chǎn)品制作、操作流程、功能設(shè)置和設(shè)備清洗等實(shí)操方法。

師資力量